राजनीति और सरकारें
बिहार चर्चित मिठाई “खुरमा” नही खाया, तो समझिये कि एक बेहतरीन बिहारी टेस्ट से वंचित हैं।
बिहार चर्चित मिठाई “खुरमा” नही खाया, तो समझिये कि एक बेहतरीन बिहारी टेस्ट से वंचित हैं।

Published
3 वर्ष agoon
By
NK Moosvi
स्पेशल मिठाई “खुरमा” एक बहुत ख़ास और लजीज मिठाई से जोकि केवल छेना (पनीर) और चीनी से बनती है।
बिहार एक स्वादों का प्रदेश है , जहाँ हर स्वाद का मिश्रण मिल जाएगा चाहे वो मिठाई हो , लिट्टी चोखा का शाकाहारी भोजन हो या फिर चम्पारण मटकी मीट का माँसाहारी भोजन हो , हर चीज़ का स्रोत बिहार से ही जुड़ा है और यही कारण है कि ये सारे भोजन की ख्याति देश मे ही नही बल्कि विदेशों में भी देखी जाती है ।
खुरमा बिहार के एक प्रसिद्ध मिठाइयों की श्रेणी में आता है , स्पेशल मिठाई “खुरमा” एक बहुत ख़ास और लजीज मिठाई से जोकि केवल छेना (पनीर) और चीनी से बनती है । मुख्यतः खुरमा मिठाई आरा के अलावा बिहार में कही और नहीं मिलती थी परन्तु इस मिठाई की लोकप्रियता देख अन्य जगहों पर भी यह बनता है जिसे लोग बड़े चाव के साथ खाते है । अगर आप किसी खुरमे दुकान के बगल से गुजरेंगे तो बड़े-बड़े परात में सजे खुरमें की खुशबू व मिठास आपको अपनी ओर एक बार जरूर खींच लेगी , क्योंकि जो एक बार मीठे और रसीले खुरमा का स्वाद चख ले वो इसका मुरीद बन जाता है । खुरमा मिठाई के मिठास की लोकप्रियता का अंदाज़ा इसी से लगाया जा सकता है कि बिहार की पारंपरिक मिठाई खुरमा विदेशियों को भी खूब भाती है।
◆भोजपुर जिले का उदवंतनगर गाँव है “खुरमा” मिठाई के प्रसिद्धि का केंद्र ;
आरा -भोजपुर जिला मुख्यालय , आरा से लगभग 12 किलोमीटर दूर बसे गाँव उदवंतनगर का खुरमा , जो एक बार खा लेता वो इसके स्वाद को कभी नहीं भूलता । यही कारण है कि जो भी लोग उदवंतनगर से होकर गुजरते हैं वो इस मिठाई को खाना नहीं भूलते । केवल छेना और चीनी से बनने वाली ये मिठाई उदवंतनगर गांव और शाहाबाद क्षेत्र के अलावे बिहार में भी कहीं और नहीं मिलती । देखने में खुरमा बिल्कुल अनगढ़ की तरह दिखता है लेकिन अंदर से मिठास के साथ-साथ इतना रसीला होता है कि स्वाद मुख के जिह्वा से सीधा दिल में पहुंच जाता है।
इस क्षेत्र के लोग अगर रिश्तेदार के घर जाते हैं तो इस मिठाई की डिमांड और बढ़ जाती है ।
◆जाने कैसे बनता है प्रसिद्ध “खुरमा” मिठाई ;
भोजपुर जिले के उदवंतनगर गांव में इस मिठाई को बनाने वाले काफी कारीगर हैं ; जोकि बताते हैं कि शुद्ध दूध के छेना से यह मिठाई बनायी जाती है , जिसमें हल्के चीनी का प्रयोग किया जाता है और फिर उतनी ही हल्की चासनी बनायी जाती है , छेने को चौकोर या तिकोर साइज देकर इसे हल्का तलकर अंतिम रूप दिया जाता है और चासनी में थोड़ी देर डुबोने के बाद निकाल लिया जाता है , इसके बाद इसे 250 रुपये प्रति किलोग्राम बेचा जाता हैं । महंगाई के कारण पिछले साल भर से यह रेट है नहीं तो डेढ़ सौ से दो सौ रुपये ही प्रति किलो इसे बेचा जाता था । इस मिठाई की प्रसिद्धि बिहार के साथ ही देश के विभिन्न हिस्सों में है । अगर आपने अभी तक यह बहुत ख़ास और लजीज मिठाई नहीं चखी है तो समझिये कि एक बेहतरीन बिहारी टेस्ट से वंचित हैं । इसकी प्रसिद्धि के चर्चे सम्पूर्ण बिहार प्रदेश में है एवं यह मिठाई व्यंजन बिहार प्रदेश की एक पहचान के रूप में उभरने लगी है।
◆उदवंतनगर के संतोष ने प्रसिद्ध मिठाई “खुरमा” को पहुँचाया अमेरिका, स्पेशल ऑर्डर देकर मंगाते हैं विदेशी ;
उदवंतनर के हलवाई संतोष बीते साल पटना में आयोजित व्यंजन मेला में अपनी क्षेत्र की इस बेहतरीन मिठाई के साथ आए थे ।उन्होंने इस मिठाई के बारे में बताते हुए कहा कि यह मिठाई दिखने में जितनी सुंदर लगती है । उतना ही स्वादिष्ट है इसका स्वाद , एक बार जिस भी व्यक्ति ने इस खुरमा चख लिए , वो इसका स्वाद लेने दोबारा लौटकर जरूर आता है। ।
हालांकि इसके दिवाने पूरी दुनिया में है और इसका प्रमाण है विदेशों से आने वाले ऑर्डर ।। जी हां, खुरमा मिठाई के दीवाने न सिर्फ बिहार में बल्कि दुनिया के कई देशों में भी है । संतोष के उदवंतनगर के शॉप पर अमेरिका से खुरमा के लिए स्पेशल ऑर्डर आते हैं।
हालांकि खुरमा का बाज़ार अन्य भारतीय मिठाइयों के मुकाबले थोड़ा सीमित है और इसमें मिलावट की गुंजाइश बहुत कम होती है, जिसके चलते खुरमा बनाने वालों को बहुत फायदा नहीं होता है ।। लेकिन कम मुनाफे के बावजूद कुछ मिठाईवाले अपनी इस पारंपरिक मिठाई को पीढ़ियों से बनाते आ रहे हैं
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दुबई में शाही इमाम पंजाब के हतों से मुंबई के पत्रकार सलीम रेहमान को किया गया सम्मानित

Published
5 महीना agoon
नवम्बर 22, 2024By
न्यूज़ डेस्क
मौलाना मुहम्मद उस्मान रहमानी लुधियानवी
दुबई……..
दुबई में दुबई इंटरनेशनल बिजनेस अवॉर्ड 2024 का आयोजन किया गया था ।
पत्रकार सलीम रेहमान को एक बार फ़िर सम्मानित किया गया
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Published
2 वर्ष agoon
जुलाई 10, 2023By
न्यूज़ डेस्क
पद्मश्री से सम्मानित गोवा के प्रसिद्ध संत सतगुरु महाराज स्वामी ब्रह्मानंदाचार्य जयपुर प्रवास पर रहेंगे। 8 जुलाई से 9 जुलाई तक, संत महाराज एक निजी कार्यक्रम के दौरान होंगे शामिल। इस कार्यक्रम का आयोजन कृष्ण कुंज विलास, कालवाड़ रोड पर व्यापारी प्रकाश मिश्रा जी के निवास स्थान पर होगा उसके बाद दिनाक 9 जुलाई को कार्यक्रम खाटू श्याम और सालासर बालाजी जी की यात्रा है और इसमें भक्तों द्वारा बड़ी संख्या में स्वागत की तैयारी हो रही है।
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Published
3 वर्ष agoon
अक्टूबर 23, 2022By
न्यूज़ डेस्क
पटना। समाज सेवा के लिए सीआरपीएफ में अधिकारी रैंक से स्वेक्छिक सेवानिवृत्ति लेने वाले नीरज कुमार सिंह का कहना है कि समाज में युवाओं को मुख्यधारा से जुड़े बिना समाज का विकास संभव नहीं है। नीरज कुमार सिंह की धर्मपत्नी नमिता नीरज सिंह बिहार प्रदेश राजद महिला प्रकोष्ठ के उपाध्यक्ष हैं बाढ़ विधानसभा क्षेत्र में विगत 15 वर्षों से काफी सक्रिय हैं। वर्ष 2020 विधानसभा चुनाव में कांग्रेस कोटे में सीट चले जाने के कारण नमिता नीरज सिंह का अंतिम समय में राजद से टिकट कट गया था फिर भी वह पार्टी और संगठन में पूरी सक्रियता के साथ लगी हुई है पति नीरज कुमार सिंह के आ जाने के बाद इन दोनों की गतिविधियां क्षेत्र में काफी ज्यादा बढ़ी है इसी क्रम में नीरज कुमार सिंह ने बातचीत में बताया कि बाढ़ उनका पैतृक जन्मभूमि है वही पले बढ़े हैं वही संघर्ष किया है इस कारण से उस इलाके के सुख दुख में सदैव सहभागी भी रहे हैं सरकारी नौकरी में रहने के दौरान युवाओं को सेना और पुलिस में बहाल होने के लिए वे अपने स्तर से कई कार्यक्रम भी चला रहे थे जिसका फायदा क्षेत्र के युवाओं को मिला तथा भारतीय सेना पुलिस बल अर्धसैनिक बलों में भारी तादाद में क्षेत्र के युवा बहाल भी हुए नीरज कुमार सिंह ने बताया कि बेरोजगारी सबसे बड़ी समस्या है सरकारी योजनाओं में लूट जनप्रतिनिधियों का आम जनता के प्रति नकारात्मक रवैया क्षेत्र के विकास में बाधक है। उन्होंने बताया कि राजद सुप्रीमो लालू प्रसाद यादव का सामाजिक न्याय उनको शुरू से भाता रहा इसी कारण से उनकी पत्नी राजद में एक सक्रिय कार्यकर्ता की भांति काम करते हुए आज प्रदेश महिला उपाध्यक्ष बनी है बिहार का भविष्य नेता प्रतिपक्ष तेजस्वी यादव के हाथों में ही है क्योंकि उनके पास विजन है बिहार को देने के लिए कार्य योजना है कुछ करने की ललक है। एक सवाल के जवाब में नीरज कुमार सिंह ने कहा कि बाढ़ विधानसभा क्षेत्र के लोगों के सुख-दुख के वे सदैव साथ हैं जहां कहीं कोई कार्यक्रम होता है पति-पत्नी दोनों उपस्थित होते हैं क्षेत्र में वैवाहिक समारोह श्रद्धांजलि सभा खेलकूद प्रतियोगिता गरीब कन्याओं का विवाह हर किसी के सुख दुख में वह पूरी सजगता के साथ शामिल होता है। उन्होंने कहा की पार्टी कार्यकर्ताओं से होती है और वे जिस पार्टी में है वहां कार्यकर्ताओं की पूरी पूछ है। फिलहाल उनके द्वारा बाढ़ विधानसभा क्षेत्र में पार्टी का सदस्यता अभियान पूरे जोर-शोर से चलाया जा रहा है आने वाले दिनों में कई सारी गतिविधियां क्षेत्र में और भी होने वाली है जिसमें सबसे बड़ी गतिविधि क्षेत्र के बेरोजगार युवाओं को स्थानीय स्तर पर रोजगार प्रदान करना है। नीरज कुमार सिंह ने कहा कि वह क्षत्रिय समाज से आते हैं क्षत्रिय समाज को जितना मान सम्मान राजद ने दिया है वह किसी पार्टी ने नहीं दिया है चाहे राजपूतों के सबसे बड़े नेता प्रभुनाथ सिंह हो आनंद मोहन हो जगदानंद बाबू हो सुनील कुमार सिंह हो सभी दल में हैं। जहां प्रतिष्ठा मिलेगी वहीं निष्ठा भी रहेगी।
